Hambúrgueres vegetarianos, por Ana Bravo

Março 3
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A beterraba é um alimento muito rico nutricionalmente, mas o seu sabor não agrada a todos. Sugiro uma versão em que este alimento entra de forma inesperada mas atraente aos olhos e ao palato, num hambúrguer vegetariano. À riqueza mineral e vitamínica da beterraba, juntamos a proteína de uma leguminosa, uns pozinhos de perlimpimpim e conseguimos um prato diferente é muito agradável. Têm que experimentar!

Para 2

1 beterraba média
1/2 cebola picada
q.b. tomilho
1 c. sobremesa de azeite
3 c. sopa feijão vermelho cozido
2 c. sopa arroz integral cozido
q.b. noz moscada
q.b. salsa picada
1 cenoura pequena
q.b. sumo de limão
1 c. café sementes de chia

Num tacho deitei o azeite e adicionei a cebola picada e a beterraba (depois de lavar e ralar). Deixei cozinhar cerca de 10 minutos, em lume brando, temperei com tomilho e deixei arrefecer.
Esmaguei o feijão vermelho (previamente cozido) com um garfo, grosseiramente.
Coloquei numa taça o feijão amassado, o arroz integral, a beterraba, a noz moscada e a salsa picada. Amassei tudo e formei dois hambúrgueres que cozinhei num grelhador, de ambos os lados.
Servi-os, com cenoura ralada, polvilhado com sementes de chia e com umas gotas de sumo de limão.

 

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