Salada russa à moda da Ana

Julho 7
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Neste tempo de calor queremos receitas frescas, rápidas, coloridas, nutritivas e saborosas, não é? Podemos simplificar, passando pouco tempo na cozinha, para aproveitarmos o tempo bom para caminhar, estar com os amigos numa esplanada ou ir à praia.
Deixo-vos com uma versão hopocalórica da “salada russa”, com menos hidratos de carbono e com uma alternativa à maionese. Espero que gostem!

Receita para 1

1/2 chávena de ervilhas
1 chávena de abóbora em cubos
1+1/2 chávena de curgete em cubos
1 ovo
2 colheres de sopa de quark
q.b. raspas de limão
q.b. salsa picada

Comecei por cozer os legumes a vapor e deixei arrefecer. Cozi o ovo, descasquei e reservei.
Numa taça misturei o quark com as raspas de limão e os legumes cozidos.
Servi com o ovo cortado, salpicado com salsa picada na hora.

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