Sobremesas sem ovos, por Ana Bravo

Fevereiro 24
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O elevado valor nutricional do ovo é incontestável. Tem, por exemplo, proteína completa, de uma qualidade ímpar. Ainda assim, não convém abusar; a regra “com conta, peso e medida” aplica-se em harmonia à Nutrição. Há situações em que faz sentido reduzir a sua quantidade no nosso dia-a-dia, ou mesmo, em casos extremos, pode haver a necessidade de eliminar os ovos da nossa alimentação. Se comemos uma omelete ao almoço mas queremos mimar-nos com uma sobremesa… Sobretudo se não digerimos bem o ovo e, mais ainda, se apresentamos alergia à sua proteína, o ideal será encontrar soluções sem ele. É exactamente isso que vos apresentamos: 2 sobremesas sem ovo, deliciosas, com uma textura e um sabor que não fazem sentir a sua falta!

Bolo de coco e laranja (para 8)
1 + 1/2 chávena farinha de trigo integral
1/2 chávena farinha Teff
1/4 chávena stevia
1 chávena sumo laranja
3/4 chávena coco ralado
1 colher de chá fermento
1 colher de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de azeite
100 ml água
q.b. iogurte natural
q.b. sementes de chia

Comecei por hidratar as sementes de chia, colocando-as em 100ml de água, durante 10 minutos. Entretanto preparei o sumo de laranja na hora.

Numa taça misturei todos os ingredientes. Transferi para uma forma de silicone, que levei ao forno, pré-aquecido a 160º durante cerca de 35 minutos (o teste do palito resulta).

Servi com iogurte natural e enfeitei com uma pequena quantidade de sementes de chia.

Panacotta de limão e cardomomo (para 2)


400 ml leite de coco
q.b. stevia (usei 2 colheres de sobremesa)
1+1/2 folhas de gelatina
1 casca de limão
5 sementes de cardomomo
1 manga madura
q.b. sementes de sésamo

Comecei por demolhar as folhas de gelatina em água abundante, durante 5 minutos.

Num tacho levei ao lume o leite de coco com a casca de limão e o cardomomo. Adocei a gosto com stevia e deixei ferver, sempre em lume baixo, durante 2 a 3 minutos.

Desliguei e adicionei as folhas de gelatina bem escorridas. Envolvi bem, coei e coloquei em taças. Levei ao frio, cerca de 6 horas, até ficarem firmes.

Para desenformar, coloquei as formas em água quente alguns segundos.

Servi com puré de manga (que preparei colocando pedaços de manga descascada no liquidificado) e sementes de sésamo.

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